龙泉的瑰宝——香菇

香菇的发展历程

龙泉是世界香菇人工栽培的发源地，将公元1800年前的西晋作为人工栽培始期，将河澹在《龙泉县志》上所记185个字，定为中国哦香菇栽培技术的成熟期。解放以后，特别是改革开放以来，龙泉市把历史上单一的香菇生产发展成为香菇、黑木耳、黑木耳菌种、灵芝等多菌类产业结构。

食药用菌的栽培起源我国人民认识的利用香覃已有4000多年的历史，《诗经》、《礼记》、《春秋》、《本草》等书均有记载，人工栽培香菇从公元1209年开始已有800多年历史，且从河澹对宋时香菇栽培技术的描述来看，似乎和上世纪80年代仍然流行于龙（泉）、庆（元）、景（宁）菇民的砍花法相似。

民间相传，宋代龙泉县龙溪乡龙岩村菇民吴煜（吴三公）是“砍花法”种菇技术创始人，故被菇民奉为菇神。又传：明太祖奠都金陵，因祈于菇素，苦天下箸之物，刘基以菇进献，太祖嗜之喜甚，谕令每岁置备若干。刘基浙之旧处属青田人也，顾念桑梓田少山多，乘间奏请以种菇为该三县（龙、庆、景）人民专利。

纵观龙泉香菇生产技术的发展过程，经历了原木砍花栽培、段木砍花栽培、木屑代料栽培四个发展阶段。原木砍花栽培西晋时期《博物志》最早记述砍花栽培香菇的雏形。