香菇文化传承发展历久弥香 ——探访香菇栽培发源地龙南乡

　　龙南乡香菇栽培历史悠久，香菇文化底蕴深厚，香菇文化遗产众多。因在中国香菇发展史上的特殊地位，龙南乡被誉为“中华香菇历史与文化第一乡”。

　　吴三公、何澹是菇民信仰

　　龙南乡下田村是世界香菇栽培发源地之一。徽派建筑的下田菇神庙，飞檐翘角，气派非凡。木雕、砖雕、石雕等工艺精湛，题材丰富。曾经，菇神庙是龙泉、庆元、景宁三县香菇文化交流中心，是菇民商议发展大计、庆丰收、祭祀的场所。

　　龙南菇民信奉菇神吴三公。吴三公(1130—1208)，原名吴昱，南宋时为龙泉县龙南境内龙岩村人(1973年龙岩村划归庆元县)。吴三公发明了“砍花”“惊蕈”种菇法并传之于世，被后世奉为菇神。

　　香菇之父何澹亦深受菇民们尊崇。下田村五显庙内就有何澹的雕像。南宋嘉定二年(公元1209年)何澹修纂的《龙泉县志》记载：“香蕈，惟深山至阴处有之，其法用心木橄榄木、名蕈，先就深山下砍到仆地，用斧斑驳木皮上，侯淹湿，经二年始间出，至第三年蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。”

　　这185个字，记载了生产香菇的“砍花法”和“惊蕈术”，对世界香菇发展起到了重大作用。

　　迎神节、香菇庙会是菇民狂欢节

　　每年农历5月—7月，龙南乡几乎每个村都会过“迎神节”。曾经，枫树落叶时，菇民们奔往各地菇山植菇，直到次年清明之前回来。这种“候鸟式”的生活使菇民们在除夕春节及元宵都不能与家人团圆。而清明回乡时，菇民们又紧锣密鼓地开始农事。只有到了5-7月份，菇民们才真正的聚众举行“过年”般的狂欢，“迎神节”就是菇民狂欢节，热闹非凡。

　　在下田村，有龙庆景三邑菇帮协会，简称“三合堂”，办公点就设在下田五显庙的左侧厢房。“三合堂”是由龙庆景三县的菇民代表组成，共计23个董事，简称“廿三董”。清雍正元年(公元1723年)，龙庆景三县菇帮协会在下田五显庙商议确定，每年农历六月二十四至二十八日开展香菇庙会，后演变为今天的香菇文化节。香菇庙会至今已有280多年的历史。同样的庙会活动，在龙井村五显庙、麻竹坑村五显庙、凤阳山五显庙每年都如期举行，大量外出村民回乡庆祝。

　　香菇文化节活动丰富多彩，有菇神祭拜仪式、菇民防身术表演、香菇花鼓戏、木偶戏和香菇文化图片展览等。活动丰富了菇农的业余生活，宣传了菇乡文化，提升了香菇品牌知名度，推动了旅游经济的发展。

　　防身术、中草药文化是菇民文化传承

　　在香菇文化节上，形象生动的菇民情景剧精彩上演，情景剧以龙南乡菇民生活为背景，展示菇民传统的生产生活。其中灵活多变的菇民防身术非常吸引眼球。

　　曾经，身居深山老林的菇农们为防盗贼与野兽的侵扰，为自卫练就了一套套独特的防身术。菇民防身术包括“扁担功”“凳花”“三步”“五虎”“七步”“三秋拳”等多种套路。扁担、板凳、棍棒等菇民家中随用即取的普通之物就是防身器材。菇民防身术反映了菇民们面对艰苦生活，勇敢无畏的生活态度。

　　2012年，我市与景宁、庆元共同成功将菇民防身术申报为省级非遗项目。菇民防身术非遗传承人们，正力所能及将这一文化传承。

　　旧时菇民远离故乡，长途跋涉，在异地深山老林中种植香菇，期间跌打刀伤、虫兽叮咬，全靠祖传土方，就地取药治疗，由此诞生了菇民中草药文化。

　　龙南乡中草药文化有社会价值也有经济价值。该乡中草药专业合作社在下田—底村种植了芍药、元胡、浙贝母等15个品种。这些中草药正沐浴着阳光雨露，在默默绽放着属于它们的芬芳。

　　一千多年来，菇民们奔赴周边十几个省，足迹遍布江南深山老林。

　　枫树抽芽时，家人盼回远在他乡的菇民，又一年，枫树落叶时，菇民们又挑着行囊，步行数十日来到菇棚，进行艰苦的植菇生活。他们辛勤的汗水浇灌出美丽的香菇之花。通过各地菇行，香菇远销世界各地。香菇砍花栽培技术及一些术语也辗转流传到日本、台湾等地。

　　如今，龙南乡致力于传承发扬菇乡传统文化，打造独具特色的龙南香菇文化品牌，让“中华香菇历史与文化第一乡”历久弥香。